Torre de calabazas con lentejas

Este plato es un verdadero regalo de la naturaleza!!… Cada uno de sus ingredientes nos aporta un sinfín de beneficios no solo para la salud, sino también para lucir un cuerpo bonito, una piel sana, una cabellera sedosa y por si todo esto fuera poco la combinación de ingredientes sabe a gloria!! Es un plato muy completo gracias a todas las vitaminas y proteínas incluidas en el que nos ayudarán a sentirnos saciados por más tiempo.

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Ingredientes para dos porciones (puedes quitar o poner los que mas te gusten):

1/2 calabaza

1/2 taza de lentejas

1 diente de ajo

1/4 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 chayote o calabacín

1 zanahoria

3 tomates

1 rama de col crespa

1 ramita de cilantro para adornar

Aceite de coco

1 cda de cúrcuma

1/2 cda de canela

1 cda de jengibre fresco picado

1 pizca de comino

Pimienta

Sal

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Preparación:

Precalientas el horno a 200º Celsius. Cortas 4 rodajas de calabaza a lo ancho, es decir, que queden trozos circulares de 1 cm aprox. Pones las rodajas en una bandeja para el horno untando aceite de coco alrededor de ellas. Añades un poco de sal, una pizca de comino y pimienta. Horneas por 15 mins o hasta que las rodajas de calabaza se sientan suaves.

En una sartén a fuego medio sofríes la cebolla y el ajo picado. En cuanto estos ingredientes comienzan coger un tono mas claro agregas las lentejas previamente lavadas. Las fríes un poco y después agregas la zanahoria, el pimiento, el chayote y/o el calabacín. En una batidora mueles los tomates con un poco de agua. Esta mezcla la agregas en las lentejas que se están friendo. Condimentas con comino, sal, pimienta, jengibre, canela y cúrcuma (puedes cambiar o agregar los condimentos que desees). Dejas que los ingredientes se incorporen por 2 minutos y después agregas agua. Esta tiene que sobrepasar el doble de las lentejas. Tapar y dejar que las lentejas se cuezan -alrededor de 30 minutos-. Después dejar secar un poco el cocido para que las lentejas queden ligeramente espesas.

Para emplatar, pones una de las rodajas de la calabaza que salieron del horno, viertes un poco de lentejas encima después pones otra rodaja arriba. Un poco de cilantro para adornar y Voila!!

¡A comer rico y nutritivo!

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