Crema de coliflor con leche de coco y semillas de mostaza

En otros posts hemos mencionado la importancia de comer verduras en todos sus colores ya que cada uno aporta distintos nutrientes siendo cada uno esencial para el buen funcionamiento, así que hoy comemos blanco!!

¿Y en que nos ayuda la coliflor a nuestro sistema? Bueno, en general contiene muchas propiedades pero entre las principales esta que nos ayuda a reducir el colesterol y regula la tensión arterial. Sin embargo, también es auxiliar en otras funciones como la desintoxicación del organismo y también beneficia la salud del cerebro, es decir, así que si estas embarazada esta sopita le vendrá fenomenal a tu bebé..

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Los ingredientes para 4 personas son:

4 chalotes, o bien un cuarto de taza de puerro

1 diente de ajo

1 coliflor pequeña

1 cucharada de cúrcuma

2 cucharaditas de semilla de mostaza

300grms guisantes amarillos partidos

3 tazas de leche de coco sin azucares añadidos

2 cucharas aceite de olivo

1/2 chile -opcional

1 puñado de semillas de calabaza -adorno

Sal y pimienta.

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Preparación:

Pela y corta los chalote -o puerro- y el ajo, después corta la coliflor en trozo medianos. En una olla mediana, calienta el aceite ligeramente y fríe los chalotes y el ajo hasta que queden suaves, después agrega las semillas de mostaza y fríe por unos minutos. Añade la coliflor, los guisantes amarillos, la cúrcuma y la leche de coco. Sazona, espera a que empiece a hervir, después baja la temperatura y deja cocer por 25 o 30 minutos, mezclando ocasionalmente. Si la consistencia se seca más de lo que quisieras, agrega un poco de agua y deja unos minutos más.

Ahora, con una batidora -de preferencia batidora de mano- muele los ingredientes hasta que quede una consistencia tersa. Para servir puedes agregar un poco de chile y semillas de calabaza. ¡¡¡A disfutar!!!

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