Pad Thai Vegetariano

¿Conoces el Pad Thai? Es un plato de noodles tipico de Tailandia. Es exquisito y adictivo, pero esta receta pffff!!, es la perdición!

Por que además nos hemos asegurado de incluir ingredientes totalmente naturales y sin aditivos extraños que en lugar de nutrir, “desnutran”. Recuerda que la clave para un balance en tu salud (y también en tu peso) radica en saber elegir tus alimentos. Entre más cercano a su origen, mejor resultado notarás en tu estado físico y emocional.

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Ingredientes (dos personas):

300 grms de noodles -nosotros usamos los de sin arroz integral y amaranto, sin gluten, de la marca King soba

1/4 de aceite de cacahuete o de sésamo

1 puñado de tamarindo (para hacer una salsa)

4 cucharas de tamari (quien no es vegetariano puede añadir salsa de pescado)

1/3 taza de miel

2 cucharas de vinagre de arroz

100 grms de tofu

2 huevos

1/2 pimiento rojo

1 diente de ajo, molido

2 cms de jengibre, molido

8 ejotes, en trozos

1 bok choy, cortado

1 puñado de brotes de soja

1/4 de taza de cacahuetes, cortados

1/4 taza de cilantro, cortado

Hojas de albahaca y hierbabuena fresca

1 limón, en cuartos

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Preparación:

Paso 1. Pasta de tamarindo. Hervir por 10 minutos el tamarindo (sin cascara) en dos tazas de agua. Con un colador exprimir toda la pulpa del tamarindo retirando las semillas y los restantes de las cascaras. Reservar la pasta.

Paso 2. Poner a hervir los noodles según las indicaciones del productor. Una vez escurridos agregar una cuchara de aceite de cacahuete para que no se peguen. Reservar.

Paso 3. Poner el resto del aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar el ajo y el jengibre y freír por un minuto. Poner los huevos y en cuanto se empiecen a cocer revuelve hasta que estén casi hecho. Ahora agrega todas las verduras y cuando notes que se empiecen a suavizar agregas el tofu.

Cuando el tofu comience a coger un color marrón agregas los noodles junto con las salsas de tamarindo, tamari (o de pescado) y el vinagre de arroz. Mezclar hasta que todo se una perfectamente.

Ya en el plato agregas un poco de brotes de soja, cilantro, albahaca, hierbabuena y cacahuete cortado. Y si te gusta el limón rocía un poco encima para que le agregue un toque acidito. Pfff!!! delicia y salud total!!

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