Crema de calabaza con tomates rostizados

¡Esta es temporada de calabaza! Bueno, probablemente ya lo habrás notado por las imágenes de calabazas que hay en cada esquina. Y es verdad que las calabazas son muy bonitos adornos para esta época, pero ¿sabías la enorme cantidad de beneficios que aportan a nuestras salud?

Su alto contenido en vitamina A es magnifico para tener una piel y un cabello sano, lo cual nos viene genial para estos cambios de tiempo que tanto nos resecan. Ayuda a decirle adios a esos molestos virus invernales ya que mantiene nuestro sistema inmune a tope gracias a la vitamina C que nos aporta. Regula el sistema digestivo, la eliminación y desinflama, es decir, no sólo resplandece nuestra piel, cabello y nuestro cuerpo luce esbelto si no que nuestro organismo realmente esta sano desde el interior.

Otra cualidad de la calabaza es su versatilidad para prepararla. La puedes comer en batidos, también como guarnición sustituyendo a las patatas fritas, en ensaladas o bien, en sopas tal como esta delicia que hoy me preparé.

Te puedo decir que toqué un pedacito de cielo cuando la probé!!.. Quedó realmente deliciosa!.. Y sinceramente se hace de la forma más sencilla y rápida que puedas imaginar.

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Ingredientes para dos porciones:

1/2 calabaza sin piel (yo use la calabaza butternut pero tu puedes elegir la que prefieras)

1 zanahoria

3 tomates

5 cms de puerro

1 diente de ajo

1 cm de jengibre

1 taza de agua hirviendo

1 ramita de cilantro para adorno

2 cda aceite de coco

2 cdas de aceite de olivo

1 pizca de comino

1 cdita de cúrcuma

Sal y pimienta

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Preparación:

Precalientas el horno a 250ºC. En una bandeja grande para horno pones los tomates enteros y todas las demás verduras -a excepción del jengibre que usaremos mas tarde- en trozos medianos. Prensas el diente de ajo y también lo pones en la bandeja. Rocías sobre las verduras el aceite de oliva, el comino, la pimienta y la sal. Dejas hornear todo esto por 25 minutos o hasta que la calabaza este suave, ten cuidado de que no se te pase para que no se quemen las verduras.

Una vez que las verduras estén listas las sacas del horno. Quitas la piel de los tomates y los vas incorporando poco a poco junto con los demás ingredientes en la batidora/licuadora. Mientras la batidora muele los ingredientes vas agregando 1 taza de agua hirviendo, dos cucharas de aceite de coco, una cuchara de cúrcuma y el jengibre. Agrega más sal o condimentos si crees que es necesario.

Para servir puedes agregar unas hojitas de cilantro. Y a disfrutar se ha dicho!!!

¿Te apetece esta crema? Animate a prepararla y si la haces cuéntame como te quedó!!

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